ルクルーゼを使って赤飯をつくろう

●ル・クルーゼを使ったお赤飯の作り方

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<材料>
もち米・3カップ
ささげ・大さじ4
塩  ・小さじ1弱
<作り方>
1.まず、もち米を研ぎ、水を切ってザルにあけるでござる。
2.ささげと水をお鍋に入れ、2~3分ほど沸騰させアク抜きしてからザルに移すでござる。
3.アク抜きしたささげと水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして5~6分煮ます。  
ささげが指でつぶせるくらいになったらザルにあけ、煮汁はボールにとっておきます。
4.鍋にもち米とささげ、塩、ボールにとっておいた煮汁2.5カップを入れ中火にかけます。
  煮汁の量は、もち米とささげの表面より2~3mm位上の水位が適当な量でしょう。
5.沸騰する音が聞こえてきたら、弱火にして10分程度加熱します。
  音がしなくなったら火からおろして10分程蒸らせば出来あがり。
ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方の目安は以下の通りです。
●ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方
分量 = お1 : 水1.1の割合
直径16cmのお鍋の場合、米1合、 1カップ
直径18cmのお鍋の場合、米1.5合、1.5カップ
直径20cmのお鍋の場合、米2合、 2カップ
直径22cmのお鍋の場合、米3合、 3カップ
米1合(180cc)に対して水1カップ(200ml)が基本です。


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